Международный научный вестник2782-384910.24412/2782-3849-2026-6-593-596OtherТехнология производства черносливаTechnology of prune productionЛопаеваНадежда ЛеонидовнаLopaevaNadezhda LeonidovnaLopaeva77@mail.ruПавловаЯна СергеевнаPavlovaYana Sergeevnamail@law-books.ruСмирноваЕкатерина СергеевнаSmirnovaEkaterina Sergeevnaekaterina-kazantseva@list.ruБарыкинаЕкатерина СергеевнаBarykinaEkaterina Sergeevnabarykina_10@mail.ruНевероваОльга ПетровнаNeverovaOlga Petrovnamail@law-books.ruШаравьевПавел ВикторовичSharavyevPavel Viktorovichdek.bipi@urgau.ruCandidate of Biological Sciences, Associate Professor, Department of Biotechnology and Food Products, Ural State Agrarian Universityкандидат биологических наук, доцент кафедры биотехнологии и пищевых продуктов Уральский государственный аграрный университетAssociate Professor, PhD in Biology, Department of Biotechnology and Food Products Ural State Agrarian Universityдоцент, к.б.н., кафедра биотехнологии и пищевых продуктов Уральский государственный аграрный университетAssociate Professor, PhD in Biology, Department of Biotechnology and Food Products Ural State Agrarian Universityдоцент, к.б.н., кафедра биотехнологии и пищевых продуктов Уральский государственный аграрный университетLecturer of the Department of Biotechnology and Food ProductsПреподаватель кафедры биотехнологии и пищевых продуктовAssociate Professor, PhD in Biology, Department of Biotechnology and Food Products Vice-Rector for International Affairs and Continuing Professional Education Ural State Agrarian Universityдоцент, к.б.н., кафедра биотехнологии и пищевых продуктов проректор по международной деятельности и дополнительному профессиональному образованию ФГБОУ ВО Уральский ГАУCandidate of Biological Sciences, Dean of the Faculty of Biotechnology and Food Engineering, Associate Professor of the Department of Biotechnology and Food Products Ural State Agrarian Universityкандидат биологических наук, декан факультета биотехнологии и пищевой инженерии, доцент кафедры биотехнологии и пищевых продуктов ФГБОУ ВО Уральский ГАУ3006202665935962404202625062026

Статья посвящена изучению технологии производства чернослива из слив сортов Венгерка. Рассмотрены особенности сорта слив Венгерка, нюансы сбора плодов для изготовления чернослива. Описан тоннельный аппарат для сушки плодов и технология процесса сушки продукта. Изучен способ кондиционирования чернослива. Особое внимание уделено упаковке, способу и сроку хранения готового продукта. Представлены полезные свойства чернослива на организм человека.

The article is devoted to the study of the technology of production of prunes from Hungarian plums. The features of the Hungarian plum variety, the nuances of harvesting fruits for the production of prunes are considered. A tunnel apparatus for drying fruits and the technology of the product drying process are described. The method of conditioning prunes has been studied. Special attention is paid to the packaging, method and shelf life of the finished product. The beneficial properties of prunes on the human body are presented.

черносливтехнология производства черносливасорт Венгеркасушка сливтоннельные сушилкихранение сливprunesprune production technologyHungarian varietyplum dryingtunnel dryersplum storage«Магомедов М. Г.Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания» (Магомедов, М. Г. Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания / М. Г. Магомедов. — Санкт-Петербург: Лань, 2024. — ISBN 978-5-507-48966-4. — Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook. com/book/367499«Цинцадзе О. Е., Яичкин В. Н., Архипова Н. А., Павлова О. Г., Живодерова С. П.Практикум по технологии переработки продукции растениеводства» (Практикум по технологии переработки продукции растениеводства: учебное пособие / О. Е. Цинцадзе, В. Н. Яичкин, Н. А. Архипова [и др.]. — Оренбург: Оренбургский ГАУ, 2024. — ISBN 978-5-6051301- 4-7. — Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook. com/book/418865Контроль качества продуктов питания: сборник трудов по материалам Региональной научно-практической конференции. Ярославль, 08 ноября 2023 г.» (Инновации в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции и контроль качества продуктов питания: сборник трудов по материалам Региональной научно-практической конференции. Ярославль, 08 ноября 2023 г: материалы конференции. — Ярославль: Ярославский ГАУ, 2023. — ISBN 978- 5-98914-260-6. — Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/342815“Magomedov M. G. Production of canned fruits and vegetables and healthy food” (Magomedov, M. G. Production of canned fruits and vegetables and healthy food/M. G. Magomedov. - St. Petersburg: Doe, 2024. — ISBN 978-5-507-48966-4. - Text: electronic//Doe: electronic library system. — URL: https://e.lanbook.com/book/367499“Tsintsadze O. E., Yetskin V. N., Arkhipova N. A., Pavlova O. G., Zhivoderova S. P. Praktikum on the technology of processing crop production” (Workshop on the technology of processing crop production: a textbook/O. E. Tsintsadze, V. N. Yatskin, N. A. Arkhipova [et al.]. - Orenburg: Orenburg GAU, 2024. — ISBN 978-5-6051301-4-7. - Text: electronic//Doe: electronic library system. — URL: https://e.lanbook.com/book/418865Food quality control: a collection of works based on the materials of the Regional Scientific and Practical Conference. Yaroslavl, November 08, 2023” (Innovations in the production and processing of agricultural products and food quality control: a collection of works based on the materials of the Regional Scientific and Practical Conference. Yaroslavl, November 08, 2023: conference materials. - Yaroslavl: Yaroslavl GAU, 2023. — ISBN 978-5- 98914-260-6. - Text: electronic//Doe: electronic library system. — URL: https://e.lanbook.com/ book/342815