Водные биоресурсы России как основа рыбной отрасли

• ГАЛУШИНА Полина Сергеевнастарший преподаватель кафедры биотехнологии и пищевых продуктов, ФГБОУ ВО Уральский ГАУsid-polina@yandex.ru
• НЕВЕРОВА Ольга Петровнак.б.н., доцент кафедры биотехнологии и пищевых продуктов, ФГБОУ ВО Уральский ГАУopneverova@mail.ru
• СТЕПАНОВ Алексей Владимировичк.с.-х.н., доцент кафедры биотехнологии и пищевых продуктов, ФГБОУ ВО Уральский ГАУalexeystepanow@mail.ru
• ЛОПАЕВА Надежда Леонидовнак.б.н., доцент кафедры биотехнологии и пищевых продуктов, ФГБОУ ВО Уральский ГАУlopaeva77@mail.ru
• ПАВЛОВА Яна Сергеевнакандидат с.-х.н., доцент кафедры биотехнологии и пищевых продуктов, ФГБОУ ВО Уральский ГАУyana.laborant.pavlovova@mail.ru
• КАНЕВ Прокопий Николаевичпреподаватель кафедры физического воспитания и спорта ФГБОУ ВО Уральский ГАУkanevxok@mail.ru

В статье рассматривается роль промысловых водоёмов России в экономике и экологии страны. Анализируется значение рыбных ресурсов как источника полноценного питания: подчёркивается высокое содержание белка, омега 3 жирных кислот, витаминов (группы B, D, A) и микроэлементов в рыбе и морепродуктах, а также их польза для здоровья человека. Представлен обзор ключевых промысловых водоёмов — рек (Енисей, Лена, Волга, Дон), озёр (Байкал, Каспийское море озеро) и морских акваторий (Баренцево, Охотское, Чёрное моря), а также деятельность ведущих рыбоводческих предприятий в этих регионах. Освещаются актуальные проблемы отрасли (перелов, загрязнение водоёмов, устаревшая инфраструктура) и меры по их решению: квотирование вылова, развитие аквакультуры, экологический контроль и модернизация производства. Подчёркивается стратегическая важность сохранения водоёмов для устойчивого развития рыболовства и экологической стабильности.

Ключевые слова: промысловые водоёмы, аквакультура, биологические ресурсы, осетровые, лососёвые, охрана водоёмов, продовольственная безопасность

Промысловые водоёмы играют одну из ключевых ролей в экономике и экологии нашей страны. Они обеспечивают сырьём значительную часть пищевой промышленности России. Кроме того, водоёмы представляют собой уникальную экологическую систему, которая поддерживает биологическое разнообразие природы и способствует экологической стабильности. В Российской Федерации наблюдается высокий уровень водных ресурсов. Они включают в себя реки, озёра, морские акватории, которые служат местом обитания для разнообразных видов рыбы и морепродуктов [6]. Эффективное использование и охрана этих водоёмов - необходимые условия для сохранения биологических ресурсов и устойчивого развития рыболовства в стране.

Рыба и морепродукты занимают особое место в рационе человека благодаря своему богатому составу. Они являются источником полноценного белка: его содержание колеблется от 15 до 25%, при этом белок содержит все незаменимые аминокислоты в оптимальных для человека пропорциях. Например, в треске содержится около 17% белка, а в лососе - около 20%.

Не менее важную роль играют омега 3 полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в рыбе. Эти вещества играют важную роль в профилактике сердечно сосудистых заболеваний, улучшают работу мозга и зрение. Особенно богаты омега 3 жирные кислоты жирные сорта рыбы: лосось, скумбрия, сельдь, сардины [1].

Рыба также содержит витамины группы B (особенно B1, B2, B12), витамин D (в жирной рыбе его содержание может достигать 10–20 мкг на 100 г продукта) и витамин A. Морепродукты - отличный источник йода, необходимого для работы щитовидной железы, фосфора, важного для костной ткани, селена - мощного антиоксиданта, а также цинка, калия и магния. Регулярное употребление рыбы два три раза в неделю связано со снижением риска сердечно сосудистых заболеваний на 15–20%, улучшением когнитивных функций и снижением риска развития деменции, поддержанием здоровья глаз, укреплением иммунитета и нормализацией обмена веществ. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует включать рыбу в рацион как важный компонент здорового питания, особенно для детей, беременных и кормящих женщин, а также пожилых людей [4].

Пресноводные промысловые водоёмы.

Пресноводные промысловые водоёмы включают крупные реки, озёра и водохранилища, где обитают ценные виды рыб, такие как щука, судак, сом, окунь и стерлядь. Рассмотрим наиболее значимые реки нашей страны.

Енисей - самая многоводная река нашей страны, ежегодно приносящая в Карское море около 600 км³ воды. В Красноярском крае на Енисее развиваются рыбоводческие хозяйства «Малтат» и «Руслов». Рыбоводческое хозяйство «Малтат», расположенное в посёлке Приморск, ведёт деятельность по выращиванию рыбы в промышленных объёмах и разведению мальков осетровых, сиговых и лососёвидных рыб. «Руслов», также расположенное в Приморске, занимается выращиванием товарной рыбы, включая енисейского осетра, обского осетра, стерляди и форели. В структуре хозяйства есть цеха по производству филе, засолке, вялению и копчению рыбы. Кроме того, «Руслов» занимается воспроизводством водных биологических ресурсов, ежегодно выпуская в Енисей до 500 штук молоди ценных видов рыбы. Река Лена берёт своё начало на склонах Балтийского хребта в нескольких километрах от знаменитого озера Байкал. На Лене действует государственное рыбное хозяйство ООО «Ленская рыба», которое занимается воспроизводством форели и осетра и получило разрешение от Министерства сельского хозяйства Российской Федерации на инкубацию икры и выпуск её обратно в реку для восполнения водных ресурсов. Помимо этого хозяйства, на Лене работают и другие предприятия рыбной отрасли, такие как Якутский филиал ФГБУ «Главрыбвод», который воспроизводит сибирского осетра, сибирскую ряпушку, щуку обыкновенную и пелядь.

Также в Республике Саха (Якутия) действует ГУП «Чернышевский рыбоводный завод», занимающийся искусственным выращиванием ценных видов рыбы в местных водоёмах.

Волга - крупный транспортный и торговый путь с более чем 200 притоками, среди которых крупнейшие - Кама, Ока и Кострома. На Волге расположено множество рыбоводческих промысловых предприятий, как государственных, так и частных. Одним из них является Волгоградский осетровый рыбоводный завод (ВОРЗ), расположенный в городе Волжский. В его структуре есть бассейновый участок, где содержатся взрослые производители и старшие представители ремонтного стада, плавучая садковая линия под открытым небом и инкубационный цех с прудовым комплексом, специализирующийся на выращивании молоди для последующего выпуска в Волгу. Ещё одно предприятие - Лебяжий ОРЗ - занимается выращиванием русского осетра, севрюги и молоди белуги.

Среди частных предприятий выделяются садковая ферма «Рыбосетр», расположенная в Волжском на шлюзах Волжской ГЭС, что благоприятно для выращивания осетров и производства чёрной икры, а также Волгореченское рыбное хозяйство, осуществляющее полный цикл воспроизводства осетровых рыб, форели и карпа.

Дон - одна из древнейших рек на Восточно Европейской равнине, прозванная в народе кормилицей степей. В отличие от других рек, Дон протекает по лесостепи и степной зоне. На его берегах работает Донской осетровый завод Азово Донского филиала ФГБУ «Главрыбвод», расположенный на левом берегу реки в районе хутора Чебачий. Завод занимается выращиванием и разведением осетровых рыб и восполняет популяцию, выпуская молодь белуги и донской стерляди. В дельте Дона, в 12 километрах от устья, располагается Рогожкинский рыбоводный завод ФГБОУ «Главрыбвод», основной деятельностью которого является воспроизводство сазана, толстолобика и белого амура. Также в регионе действует частное предприятие полного цикла производства - прудовое хозяйство «Рыбоводье», имеющее в своей структуре инкубационный цех, маточное стадо и собственную линию производства комбикормов.

Озёра России. На территории нашей страны насчитывается более двух с половиной миллионов озёр. Каспийское море - самое крупное из них, бессточное и наполненное солоноватой водой, его площадь составляет около 390 тысяч квадратных километров. В Каспийском море работает множество рыбных хозяйств, как государственных, так и частных, занимающихся искусственным воспроизводством осетровых и промышленным рыболовством. Одним из ключевых игроков здесь является Каспийский филиал ФГБУ «Главырыбвод» - государственная организация, занимающаяся воспроизводством водных ресурсов и имеющая в своей структуре осетровые рыбоводные заводы (ОРЗ) и нерестово выростные хозяйства (НВХ), такие как Александровский осетровый рыбоводный завод, Сергиевский осетровый рыбоводный завод и Осетровый рыбоводный завод «Лебяжий».

Байкал - крупнейший источник пресной воды и самое глубокое озеро в мире, его максимальная глубина превышает 1,6 км, а объём воды составляет 20% от объёма всех пресных вод планеты. Большинство рыбоводческих хозяйств в округе Байкала входят в состав Байкальского филиала ФГБУ «Главрыбвод». Среди них выделяется Большереченский рыбоводный завод имени Н. Ф. Дзюменко, расположенный на левом берегу реки Большая Речка (притока Байкала) и занимающийся воспроизводством байкальского омуля. Ещё одно важное предприятие - Гусиноозерское осетровое рыбоводное хозяйство в городе Гусиноозерск Республики Бурятии, расположенное на территории Гусиноозерской ГРЭС. Оно специализируется на содержании ремонтного стада байкальского осетра и сазана и рассчитано на ежегодное воспроизводство ста тысяч молоди осетра и около 800 тысяч молоди сазана [2].

Морские промысловые водоёмы России.

Протяжённость морской береговой линии России насчитывает около 61 тысячи километров.

Благодаря разнообразию климатических и географических условий морские промысловые водоёмы обладают разнообразными видами рыб и морепродуктов [2].

Баренцево море - окраинное море Северного Ледовитого океана, прозванное в народе рыбной сокровищницей России. Здесь работают несколько рыбоводческих хозяйств, специализирующихся на лососёвых и форели. Например, предприятие «Инарктика» занимается производством и реализацией лосося и форели, имея в своей структуре 32 площадки для выращивания рыбы: 10 из них расположены в Баренцевом море, остальные - в озёрах Карелии. В будущем компания планирует развивать постсмолт производство, подразумевающее выращивание рыбы до 0,6–1 кг на суше с последующей посадкой в море. Ещё одним значимым предприятием является «Русский лосось», которое занимается выращиванием атлантического лосося в открытых водах Баренцева моря и является первым в мире предприятием, начавшим выращивать этот вид в промышленных масштабах.

Охотское море - наиболее вытянутое море с севера на юг, протяжённость которого составляет около 2000 км. Оно расположено на Дальнем Востоке России и является местом деятельности нескольких крупных рыбоводческих предприятий, специализирующихся на добыче, переработке и воспроизводстве водных ресурсов. Находкинская база активного морского рыболовства (НБАМР) - одно из крупнейших предприятий региона, занимающееся промышленным выловом и переработкой рыбы [5]. Основные объекты промысла - минтай, сельдь, камбала и треска. Предприятие оснащено современным флотом и перерабатывающими мощностями, позволяющими выпускать широкий ассортимент продукции: от свежемороженой рыбы до филе и консервов.

Группа компаний «Гидрострой» специализируется на добыче и переработке лососёвых пород, таких как кета, горбуша и кижуч, а также минтая и камбалы. Компания активно развивает аквакультуру: создаёт садки для выращивания молоди лосося с последующим выпуском в естественную среду.

Ещё одно значимое предприятие - Южно Курильский рыбокомбинат, базирующееся на Курильских островах. Оно занимается выловом и переработкой крабов, лососёвых, минтая, морских ежей и водорослей. Комбинат оснащён современными морозильными установками и цехами по производству консервов, что позволяет сохранять высокое качество продукции на всех этапах производства.

В Охотском море добывают разнообразные промысловые виды рыб и морепродуктов, среди которых особенно выделяются лососёвые (кета, горбуша, кижуч), минтай, пикша, камбала, а также крабы и моллюски, такие как морские гребешки и устрицы.

Чёрное море, расположенное на юге России у побережья Краснодарского края и Крыма, имеет важное значение для промысла и аквакультуры страны, хотя его биопродуктивность ниже, чем у северных морей. Местные рыбоводческие предприятия в основном специализируются на разведении форели и моллюсков.

Одним из ключевых предприятий региона является АО «Племенной форелеводческий завод «Адлер», расположенное в селе Казачий Борд. Завод занимается разведением известных видов форели, в том числе собственных пород «Адлер» и «Адлерская янтарная» [2]. Помимо коммерческой деятельности, предприятие ведёт научно исследовательскую работу по селекции и улучшению пород форели, адаптированных к условиям Чёрного моря. Проблемы и перспективы развития рыбной отрасли Несмотря на богатые ресурсы, рыбная отрасль России сталкивается с рядом серьёзных проблем. Одной из наиболее острых является перелов и истощение запасов ценных видов рыб, таких как осетровые и лососёвые, что происходит из за чрезмерного вылова и браконьерства. Загрязнение водоёмов промышленными и сельскохозяйственными стоками также негативно сказывается на качестве воды и численности рыбы. Кроме того, многие рыбоперерабатывающие предприятия нуждаются в модернизации: устаревшая инфраструктура снижает эффективность производства и качество конечной продукции. Ещё одной проблемой является недостаток глубокой переработкибольшая часть улова экспортируется в сыром виде, что существенно снижает экономическую выгоду для страны.

Для решения этих проблем в России реализуются комплексные меры. Вводится квотирование вылова: устанавливаются лимиты на добычу ценных видов для сохранения их популяций. Активно развивается аквакультура - строятся новые рыбоводные хозяйства и садковые линии, позволяющие выращивать рыбу в контролируемых условиях. Усиливается экологический контроль: ужесточается надзор за загрязнением водоёмов и соблюдением природоохранного законодательства. Кроме того, государство поддерживает развитие перерабатывающей промышленности через специальные программы модернизации предприятий.

Сохранение промысловых водоёмовстратегическая задача для России, имеющая не только экономическое, но и экологическое значение. Для её реализации создаются особо охраняемые природные территории, например заповедники вокруг Байкала, где действуют строгие ограничения на хозяйственную деятельность.

Внедряются технологии замкнутого цикла в аквакультуре: такие системы позволяют минимизировать сброс отходов в природные водоёмы и снизить нагрузку на экосистемы. Проводятся масштабные акции по очистке берегов и восстановлению нерестилищ, в которых участвуют как государственные организации, так и волонтёры. Развивается экологический туризм, который не только приносит доход регионам, но и стимулирует бережное отношение к природе, повышая осведомлённость населения о важности сохранения водных ресурсов.

В России существует обширный спектр промысловых водоёмов, которые обеспечивают большую часть рыбных ресурсов страны. Среди них особенно выделяются крупные реки, такие как Лена, Волга и Енисей, играющие важную роль в обеспечении населения пресной рыбой. Озёра, в частности Байкал и Каспийское море озеро, обладают уникальными экосистемами и ценными промысловыми видами. Морские водоёмы, включая Баренцево, Охотское и Чёрное моря, каждый по своему важны для рыбной отрасли и имеют свои особенности промысла.

Эффективное использование и охрана этих водоёмов необходимы для сохранения биологического разнообразия, поддержания устойчивого рыболовства, обеспечения продовольственной безопасности страны и укрепления экспортного потенциала России. Рыба и морепродукты остаются важнейшим компонентом здорового питания, а развитие рыбной отрасли - ключевым фактором экономического роста и экологической стабильности.

Список литературы

1. Виноградская, О. Омега-3 Рыбий жир и омега-3 жирные кислоты в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний: миф или реальность? / О. Виноградская // Актуальная эндокринология. – 2015. – № 8. – С. 2. – EDN VPEXHJ.
2. Гадеев, А. В. Современные особенности развития рыбной отрасли России / А. В. Гадеев // Теория и практика финансово-хозяйственной деятельности предприятий различных отраслей: Сборник трудов II Национальной научно-практической конференции, Керчь, 27 октября 2020 года / под общ. ред. Е.П. Масюткина. – Керчь: ФГБОУ ВО «Керченский государственный морской технологический университет», 2020. – С. 915-918.
3. Ревуцкая, А. В. Значение рыбного хозяйства в экономике России / А. В. Ревуцкая, С. Г. Володина // Актуальные вопросы научных исследований в условиях формирования многополярного мира: Сборник статей Национальной (Всероссийской) научно-практической конференции с международным участием, Иркутск, 22 марта 2025 года. – Уфа: ООО «Омега сайнс», 2025. – С. 52-56.
4. Совместное экспертное совещание ФАО и ВОЗ по вопросам рисков и пользы от потребления рыбы: отчёт о совещании, Рим, 9–13 октября 2023 г. - Женева: Всемирная организация здравоохранения и Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединённых Наций (ФАО), 2024. - 100 с. - (Серия «Безопасность и качество пищевых продуктов»; 28).
5. Ткаченко, К. Д. Потенциал развития рыбного хозяйства в России: аналитический аспект / К. Д. Ткаченко // Научные исследования высшей школы по приоритетным направлениям науки и техники: сборник статей Международной научно-практической конференции, Самара, 17 апреля 2025 года. – Уфа: ООО «Омега сайнс», 2025. – С. 118-123.
6. Шайлиева, М. М. Современное развитие рыбного хозяйства в России: продовольственная безопасность и инновационные аспекты / М. М. Шайлиева, Г. И. Гаджимирзоев, Т. А. Власенкова // Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве. – 2022. – № 2(84). – С. 29-33. – DOI 10.33938/222-29.

Скачать